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放到一边,开始今天的学习。
结束时翻出比赛视频看,伴随解说员的声音入睡。
走了很多路,确实很累。
第二日起来,爸爸妈妈还没有起床。阿雅出门跑步去,锻炼半个小时后回来洗漱,然后准备早餐。厨房里面的动静吵醒夫妻俩,妈妈问:“阿雅,怎么起这么早?”
看时间,才六点半!
阿雅说:“起来做早餐,爸爸妈妈再睡会儿吧。”
爸爸打着哈欠说:“不睡了,宝贝给我们做早餐,哪有还回去睡的道理。”
阿雅笑笑,没说话,仔细处理着手里的小草果。
对于她而言,每一次制作配方都是学习的过程,进步的可能,不能马虎。就像爷爷说的,不要将敷衍和不成熟的配方端上客人的餐桌,那是对客人、对配方、对自己工作的亵渎。
可以说工作累、能力不足、不喜欢、想离开,但是不能敷衍糊弄!
小草果清洗完放在低温水中,再去处理面包果,炒制出香味以后放置着。一开始烧的热水沸腾,往杯子中装入面包果粉,热水冲下去,一股香味弥漫开。
放到一边冷却,开始处理青枣、酒菊花、香叶,这次的早餐叫呼噜杯,重点便是青枣。
清洗、削皮后将果肉切下来,研磨成果泥,里面加入酒菊花、香叶一起研磨,就能得到黏糊糊的果泥。研磨杵拿起来能拉丝,白色的,看着晶莹剔透的。
青枣研磨不是容易的事情,技术不到位研磨出来的枣泥有很多起泡,看着很像鼻涕,整个大失败。另外,果皮处理不干净会发苦、发涩,若是果核部分处理不好会发酸,带铁锈味道。
也不知为何青枣会有铁锈味道?
随后将所有材料分好,先放入小草果,用杯子中的余温将其软化,变得弹爽,而不是冷硬。然后加入果泥,迅速降温,不让小草果被过度加热从而融化。
整个过程的细节非常重要,稍不注意要么小草果化了,要么硬了。
枣泥被过度加热还会产生变质的味道,失去清爽的枣香和脆清。青枣要的就是那份淡淡的清香,爽脆的口感,不是很甜,能清醒大脑。
春接夏的早上,有花香,但是不多,有清凉但是不冷,有清甜,却不至于腻歪。
最适合在早上喝,解腻醒神。
最后,将剩下的酒菊花花瓣装饰上面,花粉抖一点上去,增加香气。
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