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苏澜一边在纸上又写又画，一边解释道：“我们首先要让人往我们这里送甘蔗。甘蔗收割后砍下的甘蔗梢头，可藏在窖里，或埋在田间地头的土里。来年清明时节种植，就会发芽长成甘蔗植株。”她画着留取梢头的示意图。
“我们还要把甘蔗榨成甘蔗汁。榨汁得用木车或者石碾牛力绞取蔗汁。”刷刷刷，她在纸上走笔如飞。
“还得修一条牛尾直风炉灶，是那种使用柴火、土砌的直风灶，土砌的丈来高的烟囱。这样才能让所有的锅一起沸腾。必须要用薪柴，才能更好地把控锅灶的温度和成糖的口感。一头是入口，往里推的是木柴和甘蔗渣，明火才能熬得出香糖。一头是出口，冲天高的烟囱，让锅灶烧得又热又均匀。”她换了一张纸，继续在纸上走笔如飞。
“还有连环锅，石砌的或者是铁制的连环锅。七、八口锅，从第一口最大
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